Ayçiçek yağı , ağırlıklı olarak koyu sarı renkli, akışkan bir yağ dır. Ayçiği bitkisinin tanelerinden çıkarma yöntemiyle çıkarılan bu sıvı, hem gıda alanında da çeşitli amaçlar için geniş şekilde kullanılır. Yapısı arasında, zengin E vitamini içeriği ve düşük doymuş yağ asidi bulunması yer alır.